祝酒甘醇醉门中，
大火绵绵佳肴烹，客至如归温馨家，
如梦如幻喜气浓。
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重庆临江门火锅
又到一年岁末时，又是一年岁初始，新春佳节之际正是阖家欢乐团聚之时，想来没有其他菜肴能够比火锅更能代表团圆的寓意，翻腾着的锅内是汇聚在一起的八方食材，围坐享用着这一锅和美，在新的一年期盼红红火火、万事和顺。
火锅之乐在于分食时的喧闹，在于亲朋间的推杯换盏，在于寒冷冬天里的红艳火辣，在于涮烫等待的期盼。
毛肚，火锅第一菜的美名不用赘述，鲜取手撕毛肚的口感绝对是力压群雄，七上八下的来回涮烫，最后再在红油里一顿，饱吸卤汁的爽脆是让人爱上的绝佳理由。黄喉，作为火锅铁三角的老二也是不可小觑的角色，汆烫讲究一个快，稍一蜷曲即可捞出，否则老韧难嚼，硬生生破坏了一盘爆脆的珍肴。
鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
麻辣锅底，重庆火锅的灵魂，足够的辣度和麻度让一部分人望而却步，但是尝试过的人都会深深地爱上这种让人上瘾的感觉，牛油的浸润很好地保留了辣椒和花椒的味道，从而让火锅久涮而不失味，越煮越麻辣。
糍粑辣椒，将用热水烫过的干辣椒捣碎，是锅底辣椒处理的第一步，经过这样处理的辣椒，能够最大程度逼出辣椒的辣度，从而奠定锅底的基本味道。
花椒，麻味之源，汉源花椒无论是色泽还是麻度都是上上之选，经过炒料彻底融合在牛油里，看到锅内漂浮的一层花椒，就知道这个麻辣绝对错不了。
阖家团圆的时刻，一家人围着热腾腾的火锅围坐，方是一顿团圆饭的最佳展现，也是寒冬里的暖心暖胃的温暖。
新年将至，辞旧迎新，新的开端在等待您，
重庆临江门火锅诚挚的祝福您--新年快乐，幸福常伴！
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