邹城川味面条邹城风味的“川味面条”，山东邹城的名吃之一，深受邹城及邹城周边地区老百姓的喜爱。
邹城川味面条的起源你要是到孟子的家乡——邹城市去，早晨在街头散步的时候，保不准就能看到邹城人吃川味面条的情景。不大的门头房，三五条长桌，十几个马扎，男男女女们围坐在一起，面对一片红光闪闪，吃得满头大汗，涕泪交流，真个是不亦乐乎。 邹城人和川味面条，看起来没有什么必然的联系，但有那么两个故事生动地描述了川味面条在邹城人心目中的位置。其一曰：有几个邹城人出差去四川，吃过当地的川味面条后，连连感叹：“不如咱邹城的正宗”。其二曰：有邹城人到外地开面条馆，挂出来的招牌上赫然写着“正宗邹城川味面条”。 说起川味面条在邹城的渊源，恐怕要上溯到本世纪五六十年代。那时候，济东、邹西发现了大煤田，国家决定组建兖州矿务局，大规模进行煤炭开发。一声令下，建设者们从全国各地云集邹城，尤其以云、贵、川居多，建设活动迅速展开。建设者们来了，留在老家的家属们当然不愿独守空房，纷纷千里寻夫，蜂拥而至。邹城逛遍了，新鲜劲过去了，本身没有工作，总不能老是在家里呆着吧。西南人的勤劳立刻体现出来，于是就琢磨做点生意。做什么好呢？邹城人多，卖吃的。卖什么？最简单的当地面食——面条。根据观察，邹城人勇武、豪爽，唾沫星砸个坑，爱吃辣椒，有“能吃辣，能当家”之说；家乡四川也吃辣呀，并且是麻辣。那好，二者结合，就是它了，而且取了一个美丽的名字——川味面条。邹城川味面条就这样应运而生了。邹城川味面条做法详解 材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。 底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜,也可适量加点孜然粉。 主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。 配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。调入精盐，小火翻炒均匀即可。取干净面碗，洒入适量的麻椒粉。倒入骨头汤，盛入煮好的手擀面。挖上一汤匙肉酱，撒上葱花，根据喜好挖上适量的辣椒油，拌匀即可。另取一干净小碗，磕入一个鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。根据喜好挖上适量的白糖或精盐。倒入滚开的煮面条水，冲成鸡蛋水，滴上香油即可。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。“说了这么半天，到底“正宗邹城川味面”是种啥面？这么馋人？呵呵，很简单呐，就是：碗底撒上麻椒面+一勺子肉汤+煮熟的面条+肉卤+辣椒油+一点醋，撒上一点葱花或香菜末=正宗邹城川味面。邹城人每天的生活自一碗邹城川味面开始
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